|
|
Kip Met Gebakken Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Kippebouten voor 4 personen of een nogal grote kip in stukken. Rijst(bij voorkeur Volle rijst). 1 Courgette,1 aubergine (eierplant), 1 gele of groene paprika, een bakje champignons, 3 looktenen(persoonlijke smaak),een kleine ui en olijfolie.
Voorbereiding:
Vel en vet van de kip verwijderen.
De aubergine en de courgette in blokjes snijden (niet te klein), de paprika in reepjes (ik neem ook het vel weg) Grote champignons halveren.
Looktenen pletten of snipperen. Ui ook snipperen
Bereidingswijze:
In braadpan een lepel olijfolie verhitten.
De rijst er doorroeren en de gesnipperde ui, even laten bakken, het nodige water bijgieten, een beetje peper, een half blokje kippebouillon en een mespuntje saffraan
Rustig met het deksel op laten gaar worden,
af en toe omroeren, vooral op het einde zodat het niet aanbrandt.
In een diepe pot op hevig vuur de stukken kip
laten kleuren (ik gebruik als vetstof een lepel olijfolie met een beetje margarine),
blussen met een glas witte droge wijn. Vuur lager zetten en een klein doosje tomatenpuree door het vocht roeren. Bestrooien met peper en zout. Na een kwartiertje op zacht vuur de groenteblokjes
bijvoegen en laten sudderen tot alles gaar
is. Regelmatig chequen of er geen vocht bijmoet. 5 minuten voor het einde met wat fijn gesneden basilicum en een beetje tijm bestrooien. Als de stukken en de groenten verwijderd zijn de saus een beetje binden met
wat magere room en klein lepeltje maizena (eventueel)
|
|
|